Sopa de Feijão-Branco com Rúcula e Bacon

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ingredientes

– 1 colher (sopa) de óleo – 1 cebola picada – 1 cenoura ralada

ingredientes

– 1 talo de salsão picado – 500g de feijão-branco – 1 folha de louro – 1 litro de água

ingredientes

– Sal e pimenta-do-reino a gosto – 200g de bacon frito em cubos – 2 xícaras (chá) de rúcula picada

MODO DE PREPARO

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos.

MODO DE PREPARO

Adicione o salsão e refogue por 3 minutos. Acrescente o feijão, o louro, a água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue e deixe amornar.

MODO DE PREPARO

Abra a panela, tempere com sal, pimenta e bata em etapas no liquidificador até obter um creme.

MODO DE PREPARO

Transfira para uma panela, em fogo médio, e aqueça a sopa novamente. Polvilhe com o bacon, a rúcula e sirva em seguida.

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